一年四季都只想穿夾腳拖的小玉

HI~今天要教大家怎麼做蛋糕唷!! (2008/10/31)~因為11/05是我生日啦~哈哈~做了兩個蛋糕請學生跟老師們吃~大家都吃得很高興唷~說好吃的人~真是太感謝你們了啦!!心情大好~

自己研究做蛋糕也有一段時間~筱毓覺得~蛋糕要好吃~一定是蛋糕要做得很成功~所以這個方法我覺得是最容易~也是最能成功的方法唷!不過做蛋糕是要很多"ㄍㄟ 希"的~像打蛋器阿~還有電動攪拌機阿~還有像皮刮刀阿~如果有想做好吃的蛋糕~建議~電動攪拌器是可以投資一台~(我的是尾牙抽獎抽到的ㄟ~真幸運!!)就因為它~所以就開始研究做蛋糕的方法~當然中間有幾次失敗~不過沒關係~有失敗~才能告訴大家該怎麼做會更好~

咖啡海綿蛋糕材料:

蛋四個(蛋白跟蛋黃分開), 咖啡水60克(大約兩匙咖啡加溫水攪拌均勻如果想吃咖啡味濃一點的咖啡粉就加多一點~), 沙拉油60克, 低筋麵粉120克, 泡打粉3克, 香草粉或香草精1克, 細砂糖A 60克, 細砂糖B 70克

PS:普通細砂糖就OK了唷~只是要分開秤~因為一個要加在蛋黃部分另一個要加在蛋白部分!!

材料準備好就要分類~這樣就比較不會手忙腳亂!我們就先把材料分AB和C三種

A材料有:

蛋黃四個,咖啡,沙拉油和細砂糖A(60克)

B材料有:

低筋麵粉~泡打粉~和香草粉或香草精

PS:麵粉跟泡打粉要用篩子先過篩唷~這樣蛋糕會很細唷!!

 C材料有:

蛋白四個和細砂糖B(70克)

一~準備兩個大碗(要擦乾不能有水唷)~先拿一個大碗

把蛋黃用打蛋器打散!

加入材料A~攪拌均勻

慢慢加入材料B~輕輕攪拌~

攪拌均勻後~檢查有沒有顆粒!光滑無顆粒~這樣蛋糕才不會粗粗的!~攪拌好的咖啡麵糰~可以先放在旁邊~因為我們要開始打蛋白了唷!!

準備材料C~

蛋白放入另一個大碗~(通常攪拌機的機器都會附送一個攪拌的盆子!!)大碗裡面也是不能有一滴水的唷~

 攪拌機~先用中速慢慢得打~約三十秒

蛋白的泡泡變大時

把70克的糖中的三分之一加進去~先不要全加唷~這樣蛋白就不細了

等泡泡稍微細一點~再加三分之一!

最後打更細己乎看不到泡泡時~把最後三分之一加進去!

蛋白的顏色會白得發亮~有點像緞帶的質感!

 QQ滴~倒過來~會呈現到三腳的感覺!!

加入二分之一的蛋白至剛剛的咖啡麵糰~稍微攪拌~這時最好是用橡皮刮刀順時鐘輕輕攪拌~

再加入剩下的蛋白到咖啡麵糰~麵糰便淺咖啡色就可以了唷!!

烤箱180度~預熱五至十分鐘

模型噴或抹油!

加入麵糊~要稍微敲打模型邊緣~把空氣和小砲砲拍出來~這樣就會有細細的海綿蛋糕!

至於蛋糕的裝飾就是要用鮮奶油了唷!我都是買鮮奶油回家自己打~這次我將300克的鮮奶油~加一點咖啡粉和糖一起打

如果想吃豪華型的~可以把蛋糕橫切剖開再加咖啡凍喔!!我前一晚就做好咖啡凍了(糖和咖發加水煮開~放入吉利丁~待涼~放置冰箱凝固就會變成咖啡果凍了唷!)

昨天在吃蛋糕時~竟然有一個家長說"你裡面加皮蛋喔?"聽了覺得好好笑~別班老師聽了也笑翻了

這是前些日子作的~鮮奶油是只有加糖下去打~所以鮮奶油是純白的~放入我喜歡吃的草莓跟水蜜桃

切開的蛋糕!~兩層的耶!一層咖啡凍一層是水果!!

蛋糕的創意可以無限發揮~希望想做的朋友~可以成功唷!!