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因為羊媽媽的朋友在可頌麵包工廠上班的關係,因此有幸可以買到"員工價"的可頌麵包(R3.5-->比市價便宜一塊錢)
但是覺得還是有點小貴,索性自己來動手做可頌麵包...最近瘋狂吃可頌麵包,並且造成辦公室的大流行
G媽也在上周末分享她的成果
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(有點硬,但是口感也不錯,有香濃的起司味道)


材料:

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     低筋麵粉: 125g
  高筋麵粉:125g
  糖:3大匙
  鹽:1小匙
  牛奶:150cc
  乾酵母:1又1/2小匙
  奶油:120g(使用前要冰著)

做法:
  1。先將牛奶微波三十秒,將乾酵母灑於牛奶表面,
    靜置十分鐘,使酵母活躍起來。

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  2。將麵粉、糖、鹽放入攪拌鍋中,倒入牛奶酵母,
    以中速攪拌至麵糰呈光滑,滾圓後,裂逢處捏緊朝下,
    放入抺好油的調理鍋中,蓋上保鮮膜,
    放在溫暖的地方發酵四十分鐘以上。

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  3。在等待麵糰發酵時,從冰箱中取出奶油,
    平台上鋪一張保鮮膜,撒些高筋麵粉,
    以桿麵棍將奶油慢慢敲壓成15X15cm的正方形,
    蓋上保鮮膜後,放入冰箱中冷藏備用。

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  4。待麵糰澎脹成二倍大時,
    平台上鋪一張保鮮膜,一樣撒些高筋麵粉,
    將麵糰取出置於平台,
    以桿麵棍邊將空氣壓出,邊桿成約25X25cm的正方形。
    蓋上保鮮膜,放入冰箱的"冰凍庫"中冰約十分鐘。

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  5。取出麵糰及奶油,置於平台上,
    麵糰放在下方,奶油則以菱形置於麵糰的正中央,
    將四邊的麵糰拉至中心點,接縫的地辺捏緊,
    桿麵棍由中心平均的向上及向下桿,桿成50X20cm的長方形。

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  6。將長方形的麵糰折成三折,轉向九十度後,
    再由中心點平均的向上及向下桿,再次桿成50X20cm的長方形。
    再次的向內折成三折,蓋上保鮮膜後放入冷凍庫中冰15分鐘。

 
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  7。取出麵糰再次桿成50X20cm的長方形,
    切成底部10cm,高約20cm的等腰三角形,
    (這個地方Backy偷懶,切成了直角三角形了。)
    三角形的底部切一小刀,由寬的底部向尖的頂部捲去,
    置於鋪好烤盤紙的烤盤上。

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  8。捲好的可頌麵包,覆上保鮮膜,
    置於溫暖的地方發酵約四十分鐘以上,
    烤箱預熱200C(390F),等可頌麵包澎脹二倍時,
    在可頌麵包的表麵刷上蛋汁,
    將麵包放入烤箱烤約十五分鐘,
    可頌麵包表面呈金黃色即可。

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熱騰騰的可頌撥開來還會掉渣唷!可見得是層次分明香酥可口呀!

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結論:

可頌麵包是個費時又費工的食品,我忙了一個下午,使勁的出力桿麵揉麵,才做了十顆,在做完它後,我倒覺得用買的比較划算,一個只賣R3.5,真的很便宜,還要感謝麵包師傅們,你們還真的是辛苦,做這種如此好吃又耗時的東西不只沒賺什麼錢還要被我們這些婆婆媽媽們嫌貴...

 

 

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一年四季都只想穿夾腳拖的小玉

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留言列表 (3)

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  • 愛菲
  • 哇~不錯喔~看起來好好吃^^
  • woohooV
  • 這個好 我也要來弄弄
  • tienpuutea
  • 以茶會友

    以茶會友