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我是一個會為了要吃某個食物而瘋狂研究它的人

不為什麼

就覺得那陣子的它和我的胃非常的"魅娶"(match)

又或者

某一天我肚子非常餓

剛好那樣食物幫我安撫了正在靠夭的胃

我當下就會覺得這個東西好吃到爆

而且一直重複吃它也不會膩...

蔥抓餅就是那個食物的其中之一

記得在大年初一的時候

跟大鼻在通化街閒晃.....

只有在過年的時候才能感覺到台北的冷冷清清

因為我在通化夜市...衡~著~走~

天氣冷...

又沒有可以選擇

所以我們就挑了不用排隊又放了很多料的蔥抓餅(一顆蛋再加牛肉片)

從以前都認為蔥抓餅不過就像是

小張的蔥油餅

或是厚一點的蛋餅

但...當我咬下去熱騰騰的通化街蔥抓餅...

挖~真是出奇的好吃

對不起~蔥抓餅~我誤會你二十多年...原來你是一絲一絲的餅

周末來臨前

我又想到和大鼻一起吃的大年初一蔥抓餅

不禁又讓我想要來挑戰它一下下

結果..

真的被我做出來了耶!!

蔥抓餅結合蛋又塗上香香的甜麵醬再加鮪魚醬

捲起~

好吃的咧~一定要吃吃看唷!!

 

以下是我做蔥抓餅皮的食譜:

材料:
中筋麵粉3杯 蔥花半杯 溫水1又1/4杯

調味料:
豬油3大匙(我因為不想吃太油所以改用沙拉油) 鹽少許


做法:

1‧ 取一個碗倒入中筋麵粉後,分次加入溫水以筷子攪成糰塊,再以手揉至3光成光滑麵糰後,蓋上保鮮膜靜置約20分鐘使麵糰鬆弛備用。


2‧ 手上先抹少許油,再把麵糰分為7等份後,每1等份先按壓成長方狀,再往兩端桿成長薄片後,撒上鹽,再均勻抹上一層油,然後撒上蔥花,再將麵皮直向捲成細長卷。


3‧ 然後先抻長兩端,再以手指為中心邊繞邊扭成球狀後,將尾端收入麵球糰中間,並略微壓一下,再均勻抹上少許油後,蓋上保鮮膜靜置20分鐘以上使麵糰再次鬆弛。


4 ‧接著將鬆弛好的麵糰取出蓋上塑膠袋,再壓平桿成約0.4公分厚,15-18公分大小的圓片備用。

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5 ‧平底鍋燒熱後轉小火倒入少許油潤鍋,再放入餅皮先煎至一面快要熟透,再翻面以鍋鏟撥拍推鬆後,翻面再推鬆,依此方式重複烙煎數次至金黃香酥。


6‧ 再起鍋放至紙巾上,以手抓住兩端將餅面相互拍鬆即可完成。

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一年四季都只想穿夾腳拖的小玉

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  • quiet3210
  • 你好賢慧喔!!!
    娶到你會很幸福耶!!
  • 呵~也是興趣之一啦~做完會很有成就感!恭喜你上專欄喔~照片拍得很漂亮!

    joyce7897 於 2009/04/15 02:16 回覆